早茶、下午茶、傍晚茶:猫也能懂的英伦喝茶文化


70人参与 |分类: 新兴门户|时间: 2020-07-14

早茶、下午茶、傍晚茶:猫也能懂的英伦喝茶文化

  前往英国旅游,势必会安排参观像是白金汉宫、大笨钟或伦敦塔这类的观光景点或历史古蹟,但千万别忘了还有一项「此生必去」的行程:喝茶。

  不过,这里并不是特别推荐喝哪种茶,而是说一趟美好、复古老派的英式下午茶体验,搭配迷你三明治(finger sandwiches,传统英式下午茶点心,将三明治切成方便食用的细长方型)与精緻完美的瓷茶杯,所有的细节和形式足以让《唐顿庄园》(Downton Abbey)剧迷癡狂的行程。

  但先别急,因为你应该还不知道英国人的喝茶习惯吧。喝茶时应该要翘着小指头吗?或更重要的是,他们都在什幺时间喝茶呢?

早茶、下午茶、傍晚茶:猫也能懂的英伦喝茶文化

  首先我们谈谈早茶,或称作上午茶(Elevenses)。你可能已经听过英国作家托尔金《魔戒》里描写的哈比人,他们除了早中晚三餐外,还有第二顿早餐、午前茶点与下午茶。而中土世界之外的英国人,也有早上工作后的点心时间,吃点鬆饼、司康饼和小饼乾,配着热茶或咖啡。而上午茶的时间正如原文所暗示的意思,通常发生在上午十一点。

  事实上,上午茶的传统并没有想像中来得历史悠久。根据研究英国喝茶文化的历史学家布鲁斯‧理查森(Bruce Richardson)推测,上午茶应该是在二十世纪初由人们自行定义而出现的,因为十九世纪的任何文献中都找不到这个用词。即便如此,上午茶早已深深地植根在今日的英国文化。2009年《每日电讯报》的一篇文章称它为「英国传统生活习惯中,不可或缺的一部分。」

  理查森形容:「人们总是想知道文化的起源,例如当上帝说:『让那里出现茶吧!』的那一刻。但真相是,英国的喝茶文化其实是随着时间慢慢形成的。」

  1662年,葡萄牙布拉甘萨王朝的公主凯瑟琳(Catherine of Braganza)嫁给了英国国王查理二世(Charles II),顺道将茶叶引进了英格兰,民众也开始好奇这个新的沖泡饮品。不过直到十九世纪,当茶叶价格显着下跌,成为一般平民也能负担地起的用品,才为英国的喝茶文化真正扎下了根基。

早茶、下午茶、傍晚茶:猫也能懂的英伦喝茶文化

  接着是花俏又华丽的下午茶(Afternoon tea),理查森在他的着作《茶的社会历史》(A Social History of Tea)里写道,下午茶约莫在1830年代至1840年代之间出现,由贝德芙公爵夫人安娜(Anna Maria Russell)带起风潮。

  回到当时的英国,上流社会的英国人一般只吃早餐和晚餐,午餐仅会在中午食用简单的餐点,而晚餐时间通常不会在晚上七点半前开始;根据下午茶的起源传说,由于午餐至晚餐的时间间隔太久,公爵夫人往往在下午感到饥肠辘辘,因此下令僕人準备茶和点心送到她的寝室。久而久之,下午茶也就变成了公爵夫人的习惯。当公爵夫人的名流贵族朋友听闻后,纷纷开始加入她的下午茶行列,渐渐地也传遍了全英国的贵族圈。

早茶、下午茶、傍晚茶:猫也能懂的英伦喝茶文化

  另外,有些历史资料会称下午茶为低茶(Low tea),那是因为当时的贵妇们习惯坐在较矮的扶手椅,在矮茶几上品嚐下午茶,而不是字面上低调或较差的意思。下午茶一般在下午三点至四点左右开始,有精緻的茶点和讲究的仪式。理查森提醒,饮用下午茶时绝对不能狼吞虎嚥眼前的食物,也不行做出非常饥饿的举动;理查森说道:「在当时,饮茶的礼仪是非常严格的。十九世纪时,女人会从男伴如何使用茶杯的举止,来观察是否适合自己。」       

  如果你认为遵守这些繁琐的礼节很困难,幸运地是我们还有高茶(High tea)。虽然被称之为高茶,但实际上它其实是源自于中下阶层。劳工不像贵族能享有丰盛奢华的早餐和午餐,因此工作结束后通常会吃些像是馅饼、肉排和乳酪的小吃来充饑。高茶的时间通常是在下午五点至七点之间,因此也常被称作傍晚茶。

  虽然在英国喝茶感觉有非常多的规则,但其实只要做出适当的行为不让自己出糗就行了,毕竟喝茶这种事情,其实就是放鬆而已。理查森形容:「如果你能多注意自己的举止、把餐巾铺在腿上、不要将脚放到桌上,基本上就没问题了。」