不炒不炸不加盐!超香浓老姜暖胃鸡汤这样做


79人参与 |分类: 体验国内|时间: 2020-06-14
冬天终于来了,水龙头流出的是水是超级冰冷的,洗菜好痛苦啊,这样冷的天气只有一碗热腾腾冒着烟的汤最是美味。
不炒不炸不加盐!超香浓老姜暖胃鸡汤这样做
这一碗刚从厨房煮好,端到我的开放式阳春工作室拍照,却是连一点烟雾都没有,这才3分钟啊。
不过这温度喝起来刚刚好,不烫口身体也暖和。
这里的麻并非是非是麻辣喔,可别被菜名给误导。
我是加了辣椒酱、老姜,超暖胃,不过这里的麻并非花椒。
也因为加了辣椒酱,基本上汤头已经有味道,饮食清淡的朋友可以不再添加盐巴。
材料:3人份
大鸡腿1只、洋葱中型1颗、中型高丽菜1/2颗、胡萝蔔1/2条、老姜一块、韩式辣椒酱2-3匙、自製原味白芝麻酱1大匙、盐少许
 
作法:
鸡腿剁块洗净,煮开一小锅水汆烫两分钟去血水。捞出鸡肉沖洗乾净。
洋葱去头尾去皮、洗净切宽条或大丁。
老姜洗净去除边缘髒汙,切薄片。
高丽菜去梗,洗净切约8cm大块。
胡萝蔔去皮切丁。
鸡肉、老姜片、洋葱、胡萝蔔全都加入汤锅。
加水淹过食材至少10cm。
盖锅盖中大火煮开,改小火炖煮至少25分钟。
喜欢肉质更软可再续煮5-10分钟。
白芝麻酱、辣椒酱加入绞散开。
改中大火,加入高丽菜煮熟。
试一下汤头味道再评估是否加盐巴。
✱ 附注:
如果使用市售白芝麻酱,取用时沥除油脂。
辣椒酱已经有鹹味,千万别直接加盐巴。
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